PREPARATION Pour 4 personne(s) 1 kg de farine tamisée, 4 oeufs, 125 gr de beurre, 2 sachets de sucre vanilé, 1 verre de lait, 125 gr de sucre, 1 paquet de levure de boulanger en poudre (ou la moitié d'un cube), de l'huile pour la friture. - Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient. Battre le tout afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux. - Diluez la levure de boulanger dans le lait tiéde (environ 37°c), laissez reposer. - En attendant faire un beurre pommade, puis l'ajoutez au mélange oeufs et sucre avec la levure. - Ajouter la farine et le lait tièdi et pétrir. - Bien travailler la pate jusqu'a l'obtention d'un aspect caoutchouc. - Laissez reposer 3 heures à une température de + de 20°C - Ensuite, étendre la pâte , découpez des formes, laissez lever au minimum 1 h 30, puis faire cuire les beignets dans l'huile bien chaude. - Les déposez sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace. Variante : on peut mettre une goutte de liqueur de mirabelle pour le goût. Bon appétit.