Ingrédients :
-1 pâte feuilletée
-250gr de noix de veau en lanière
-250gr de porc dans l'échine
-2 échalottes ciselées
-2 c. à soupe de persil
-2 feuilles de laurier
-sel
-poivre
-2 verres et demie de vin blanc sec
-1 jaune d'oeuf

Recette :
1-La veille: mettre à mariner dans un récipient assez gros les viandes avec le persil, les échalottes, le sel et le poivre, le vin blanc sec et les feuilles de laurier.

2-Le jour même, étaler la pâte feuilletée sur un grand rectangle. Garder un morceau pour le dessus. Déposer sur le millieu les viandes égoutées. Rabattre les bords vers le centre et les coller au jaune d'oeuf. Poser le couvercle de pâte et le coller aussi. Faire une cheminée pour laisser la vapeur sortir.

3- Entreposer au frigo 1/2h pour laisser reposer la pâte.

4-Faire cuire 45 min à four 200°C, puis baisser le dernier quart d'heure à 175°C.